ISM Cologne 2026: La più grande Fiera Europea di Dolciumi e Snack

ISM Cologne continua a consolidare la sua posizione di fiera leader mondiale per dolciumi e snack. Inoltre, l'evento del 2025 ha già dimostrato il suo fascino attirando oltre 1.500 aziende da 70 paesi e 32.000 visitatori professionali da 135 paesi, con un aumento del 7% rispetto all'anno precedente. Certamente, la fiera ISM offre una combinazione unica di ispirazione, innovazione e opportunità di networking per tutti i partecipanti. Nel 2026, per la prima volta, introdurremo ISM Ingredients come piattaforma indipendente dedicata a materie prime, ingredienti e prodotti semilavorati, integrando perfettamente la collaborazione esistente con ProSweets Cologne, che si concentra sulla catena del valore industriale del settore.

ISM Cologne 2026 riunisce l'industria globale dei dolci e degli snack

La fiera ISM di Colonia si è affermata come il punto d'incontro globale per l'industria dei dolci e degli snack, trasformando la città tedesca nell'epicentro del settore per quattro intensi giorni nel 2026. Forte del successo delle precedenti edizioni, il prossimo evento promette di superare tutte le aspettative in termini di partecipazione internazionale e opportunità di business.

Date e luogo dell'evento

ISM 2026 si terrà dal 1 al 4 febbraio 2026 presso il polo fieristico Koelnmesse di Colonia-Deutz, in Germania. Questa sede, rinomata per la sua eccellente infrastruttura, ospiterà ancora una volta la più grande fiera mondiale di dolci e snack. I professionisti del settore dovrebbero segnare queste date sui loro calendari per evitare di perdersi questo evento essenziale.

Gli orari di apertura saranno distribuiti come segue:

Per gli espositori:

• 1-3 febbraio: 8:00 — 19:00
• 4 febbraio: dalle 8:00 alle 17:00

Per i visitatori:

• 1-3 febbraio: 9:00 — 18:00
• 4 febbraio: 9:00 — 16:00

Questo programma consente agli espositori di preparare adeguatamente i propri stand prima dell'arrivo dei visitatori e offre tempo aggiuntivo alla fine di ogni giornata per riunioni private e networking. Inoltre, Koelnmesse offre uno spazio espositivo totale di 100.000 metri quadrati, che offre ampio spazio per ospitare tutte le categorie di prodotti e le aree specializzate.

Cifre chiave: espositori, visitatori e paesi rappresentati

Le statistiche della fiera riflettono chiaramente la sua dimensione globale e la sua rilevanza per il settore. Dopo il successo dell'edizione 2025, che ha visto una notevole crescita, le prospettive per ISM 2026 sono estremamente positive, con un aumento del 10% dello spazio espositivo rispetto all'anno precedente.

È prevista la partecipazione di oltre 1.500 espositori provenienti da 70 paesi, a dimostrazione della portata veramente internazionale dell'evento. Un dato particolarmente significativo è che l'89% degli espositori è internazionale, confermando ISM come la piattaforma ideale per stabilire connessioni globali nel settore.

Per quanto riguarda la partecipazione, gli organizzatori prevedono di attirare circa 32.000 visitatori professionali da 135 paesi. Il carattere internazionale dell'evento è evidente anche nel suo pubblico, poiché oltre il 71% dei visitatori proviene da fuori della Germania, creando un ambiente ideale per l'espansione del mercato.

L'edizione del 2025 ha segnato un importante traguardo con un aumento del 7% del numero di visitatori rispetto all'anno precedente, una tendenza che dovrebbe continuare nel 2026. Questa progressione al rialzo riafferma la posizione di ISM come evento di riferimento del settore.

Tra le aziende che hanno già confermato la loro partecipazione per il 2026 ci sono importanti marchi internazionali come:

• Baronie (Belgio)
• Canel's (Messico)
• Colombina (Colombia)
• Elvan (Turchia)
• Fini (Spagna)
• Gubor, Riegelein e Rübezahl (Germania)
• ICAM (Italia)
• Manner (Austria)
• Kambly (Svizzera)
• Katjes (Germania)
• Kervan (Turchia)
• Kras (Croazia)
• Krüger (Germania)
• Lambertz (Germania)
• Loacker (Italia)
• Millenium (Ucraina)
• Natra (Spagna)
• Ragolds (Germania)
• Roshen (Ucraina)
• Sölen (Turchia)
• Toms (Danimarca)
• Trolli (Germania)
• Valor (Spagna)
• Vidal (Spagna)
• Vuoi Want China (Taiwan)
• Wawel (Polonia)
• WAWI (Germania)

Secondo gli organizzatori, ISM Cologne è considerata la più grande fiera al mondo dedicata esclusivamente a dolci e snack. La fiera si distingue per offrire «la più vasta gamma di prodotti a marchio privato nel settore globale dei dolci e degli snack», rendendola un'occasione unica per scoprire le ultime tendenze in materia di cioccolato, confetteria, prodotti da forno e snack.

Nonostante le sfide del mercato, come la volatilità dei prezzi delle materie prime e le interruzioni della catena di approvvigionamento, le aziende rimangono molto interessate, prefigurando un evento di grande rilevanza per l'intera catena del valore del settore. Gli organizzatori stanno lavorando attivamente per garantire che ISM 2026 rimanga la piattaforma definitiva per l'innovazione e le tendenze, riunendo «chi è chi» nel settore.

Gli espositori presentano le ultime novità in fatto di dolciumi e snack

Al centro di ISM 2026 c'è l'impressionante varietà di prodotti che gli espositori presenteranno agli acquirenti e ai visitatori professionali di tutto il mondo. Con 2.550 espositori provenienti da 128 paesi, la fiera offre una piattaforma senza precedenti per scoprire le ultime innovazioni nei prodotti dolciari e salati e negli snack dolci e salati.

Categorie di prodotto: Cioccolatini, Biscotti, Snack salati

La diversità dei prodotti di ISM Cologne 2026 riflette l'ampiezza del settore, che va dai cioccolatini artigianali agli snack salutari innovativi. La mostra è organizzata in categorie ben definite, in modo che i visitatori possano trovare facilmente esattamente ciò che stanno cercando:

1. Chocolate & Chocolate Products (680 espositori): offre di tutto, dalle barrette monorigine alle creazioni stagionali per Pasqua, Halloween e Natale.
2. Sugar Confectionery (795 espositori): include caramelle, caramelle gommose, caramelle ricoperte e creme spalmabili.
3. Prodotti da forno raffinati (467 espositori): macarons, baklava, panettone e altre specialità da forno.
4. Savory Snacks (493 espositori): dagli snack tradizionali alle opzioni più innovative.
5. Trend & Natural Snacks (388 espositori): una categoria in crescita incentrata su scelte biologiche e più salutari.

Inoltre, ISM 2026 presterà particolare attenzione alle categorie emergenti come:

• Prodotti vegani (209 espositori)
• Prodotti senza zucchero o a ridotto contenuto di zuccheri (264 espositori)
• Gelati e dolciumi surgelati (110 espositori), compresi gelati senza zucchero (15 espositori) e gelati a base di frutta (17 espositori).

Nuovi marchi e lanci esclusivi

ISM Cologne 2026 fungerà da palcoscenico globale per il lancio di prodotti innovativi che definiranno le tendenze del settore. Il «New Product Showcase», situato nell'area Lab5 by ISM nel padiglione 10.1, sarà l'epicentro dell'innovazione, dove gli espositori presenteranno le loro ultime creazioni ad acquirenti ed esperti del settore.

Tra i punti salienti più importanti ci sono concetti di sostenibilità all'avanguardia, combinazioni di sapori sorprendenti e soluzioni intelligenti per snack che daranno forma alle tendenze di domani. Ad esempio, nell'edizione del 2025, le caramelle di carta super acida di Primus che si sciolgono in bocca si sono aggiudicate il primo posto nella vetrina dei prodotti.

Una novità significativa per il 2026 sarà la sezione «ISM Functional Sweets», un'area specializzata che risponde alle tendenze attuali in materia di salute, benessere e alimenti funzionali. Questo spazio dedicato metterà in risalto i dolciumi funzionali, tra cui:

• Gocce a base di erbe
• Gomma da masticare con collagene
• Prodotti arricchiti con vitamine
• Dolcetti a base di melatonina o essenze botaniche

I marchi che hanno già confermato la loro partecipazione per il 2026 includono importanti produttori internazionali come Baronie (Belgio), Canel's (Messico), Valor (Spagna), Loacker (Italia) e Katjes (Germania). Molte di queste aziende utilizzeranno la piattaforma per svelare innovazioni esclusive, dopo il successo dei lanci delle edizioni precedenti.

Gli espositori mostreranno anche i progressi della pasticceria liofilizzata, introducendo nuove consistenze ai dolci tradizionali. Allo stesso modo, saranno esposti prodotti che riflettono un crescente impegno per la creatività e la sostenibilità, come i cioccolatini al cacao realizzati con sottoprodotti riciclati.

L' «ISM Consumer Award», introdotto nel 2023, consente ai consumatori di votare le innovazioni più eccezionali, integrando la valutazione di una giuria professionale composta da acquirenti, esperti del settore, media specializzati e scienziati. Questo riconoscimento aiuta a identificare i prodotti con il più alto potenziale commerciale.

Senza dubbio, ISM Cologne 2026 dimostrerà ancora una volta perché è considerata la piattaforma definitiva per l'innovazione e le tendenze, con oltre 1.500 espositori provenienti da 70 paesi che presentano le loro ultime creazioni in un ambiente ideale per scoprire il futuro dell'industria dei dolci e degli snack.

ISM Ingredients debutta come piattaforma indipendente

Nel 2026 emergerà un nuovo importante sviluppo per il settore dei dolci e degli snack: la piattaforma ISM Ingredients debutterà come formato indipendente, trasformando il panorama fieristico e creando nuove sinergie lungo la catena del valore. Questa iniziativa rappresenta un significativo cambiamento strategico all'interno dell'ecosistema fieristico di Colonia.

Cosa sono gli ingredienti ISM e perché sono importanti?

ISM Ingredients è una piattaforma specializzata dedicata esclusivamente a materie prime, ingredienti e semilavorati per l'industria dei dolci e degli snack. A partire da febbraio 2026, questo formato sarà integrato nel padiglione 10.1 con il forte marchio ombrello di ISM. La nuova fiera sostituirà le sezioni esistenti relative agli ingredienti di ProSweets Cologne, integrandole strettamente con le aree di innovazione di ISM.

La creazione di ISM Ingredients risponde direttamente alla crescente importanza degli ingredienti come motori dell'innovazione, in particolare tra l'aumento dei prezzi delle materie prime, l'interruzione delle catene di approvvigionamento e l'aumento delle richieste di sostenibilità. Questa piattaforma si concentra su diversi segmenti chiave:

• Ingredienti base
• Grassi e oli
• Aromi e aromi
• Coloranti e coloranti
• Stabilizzanti, additivi e ingredienti funzionali
• Prodotti semilavorati

La sua importanza sta nel massimizzare le sinergie tra fornitori e produttori di materie prime, promuovendo un ambiente favorevole all'innovazione e alla produzione sostenibile. Come ha dichiarato Bastian Mingers, vicepresidente della gestione delle fiere, degli alimenti e delle tecnologie alimentari di Koelnmesse:

«Con ISM Ingredients, non solo offriamo il ponte ideale tra ISM e ProSweets Cologne per promuovere le innovazioni lungo l'intera catena del valore, ma anche guidare lo sviluppo dei nostri format fieristici».

L'accoglienza del mercato è stata notevolmente positiva: lo spazio espositivo riservato è quasi il 40% più grande di ProSweets Cologne 2025. Giganti internazionali come Olam Food Ingredients, GNT Group, Döhler, Brenntag e Dreidoppel hanno già confermato la loro partecipazione.

Differenze con ProSweets e il suo nuovo obiettivo

Mentre ISM Ingredients si concentra specificamente su materie prime e ingredienti, ProSweets Cologne continuerà a essere una fiera indipendente con un focus distinto. ProSweets si concentrerà su macchinari, impianti, soluzioni di imballaggio, sicurezza alimentare e controllo qualità. Questa nuova segmentazione crea obiettivi chiari e rafforza i formati esistenti.

Guido Hentschke, direttore di ProSweets Cologne e futuro direttore di ISM Ingredients, ha spiegato:

«Le discussioni con l'industria confermano che le materie prime e gli ingredienti hanno un enorme potenziale di crescita. Integrarli nel mondo dei marchi di ISM come piattaforma leader per l'industria dei dolci e degli snack è un passo logico per avvicinarsi ancora di più ai produttori».

Oltre a presentare materie prime, semilavorati e ingredienti funzionali, ISM Ingredients presenterà un nuovo formato per congressi ed eventi, tra cui:

• Conferenze sulle tendenze e sulla tecnologia nel settore degli ingredienti
• Opportunità di networking che connettono fornitori e produttori
• Impulso per una produzione e un'innovazione sostenibili
• Continuazione dello Special Show Ingredients

La fiera porrà particolare enfasi su argomenti come:

• Salute e funzionalità
• Fermentazione
• Innovazioni sensoriali
• Prodotti Clean-Label
• Upcycling
• Ingredienti naturali

Un momento clou sarà lo Special Show Ingredients, dove le startup innovative presenteranno le loro soluzioni e si impegneranno in un dialogo attivo con gli attori del settore e gli investitori.

Inoltre, con l'introduzione di ISM Ingredients nel febbraio 2026, il settore delle materie prime, degli ingredienti e dei semilavorati si avvicinerà ai produttori ISM, massimizzando le sinergie tra fornitori e produttori. Questo duo fieristico unico riunisce l'intera catena del valore sotto l'egida di «Sweet Week», dalle materie prime e dagli imballaggi ai prodotti finiti.

Le aree speciali promuovono l'innovazione e il networking

Per migliorare la scoperta dei prodotti e facilitare le connessioni commerciali, ISM 2026 incorpora aree specializzate che fungono da catalizzatori per l'innovazione. Questi spazi dal design strategico completano l'offerta principale della fiera, creando ecosistemi unici per diversi segmenti di mercato.

Lab5: spazio per startup e co-creazione

Lab5 by ISM si posiziona come il centro di innovazione in cui menti creative e marchi affermati stringono collaborazioni pionieristiche. Questo spazio non serve solo come palcoscenico per le presentazioni di prodotti, ma anche come piattaforma per idee e tendenze che plasmano il futuro del settore.

La sua vicinanza alle sezioni Materie prime e ingredienti e imballaggi di ProSweets Cologne crea le condizioni ideali per un efficace networking con i fornitori. I visitatori possono seguire ogni fase del processo, dall'approvvigionamento delle materie prime all'imballaggio finale, aumentando la trasparenza e generando nuove opportunità di business.

L'Area Startup, progettata specificamente per le aziende fondate negli ultimi cinque anni, consente a questi imprenditori di presentare le proprie innovazioni a buyer internazionali. Nel 2024, quest'area comprendeva 25 aziende provenienti da 12 paesi, a dimostrazione della sua portata globale.

Inoltre, Lab5 by ISM si concentrerà anche su:

• Nuovi prodotti
• Tendenze degli snack
• Aziende in espansione
• Piccole aziende artigianali

Le giovani aziende (di età inferiore ai dieci anni) rafforzeranno l'area Startup esistente, presentando i loro prodotti e idee innovativi a un pubblico professionale.

Mercato halal: opportunità nei mercati emergenti

L'ISM Halal Market rappresenta un'opportunità eccezionale per accedere a un segmento in rapida crescita. Con oltre 1,8 miliardi di musulmani in più di 100 paesi, questo mercato offre un significativo potenziale di espansione.

Nel 2026, il nuovo ISM Halal Market sarà situato sul viale centrale di ISM, dopo il suo debutto di successo nel 2013. Questo spazio consente ai produttori di:

• Presenta prodotti certificati Halal agli acquirenti e ai decisori regionali
• Aumentare la visibilità del marchio in un ambiente specializzato
• Accedi a nuovi canali di vendita nei mercati emergenti
• Stringi solide partnership commerciali

La diversità dei prodotti Halal riflette una tendenza lungimirante nel mercato alimentare al dettaglio tedesco ed europeo. Questo formato specializzato offre a un pubblico commerciale globale una panoramica della crescente gamma di offerte Halal.

Zona dei prodotti funzionali: Salute e benessere

Una caratteristica distintiva di ISM 2026 sarà il lancio di «ISM Functional Sweets», un'area dedicata che risponde al crescente interesse dei consumatori per la salute, il benessere e gli alimenti funzionali. Questa sezione ben definita metterà in evidenza i dolciumi funzionali, tra cui:

• Gocce a base di erbe
• Gomma da masticare al collagene
• Prodotti a base di vitamine
• Melatonina o dolcetti a base botanica

Questa nuova sezione sottolinea il ruolo di ISM come precursore e forza trainante, sia nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari classici che non solo. Formati innovativi come il Creator Day, Sweet Week Talks & Tasting Stage e la nuova Functional Confectionery Section dimostrano la continua evoluzione e la capacità di ISM di dare nuovi impulsi al settore.

Senza dubbio, queste aree speciali rafforzano il posizionamento di ISM 2026 come piattaforma completa per scoprire tendenze, stabilire contatti strategici ed esplorare opportunità commerciali in segmenti specializzati del mercato dei dolci e degli snack.

Eventi e premi paralleli riconoscono l'eccellenza del settore

Oltre alla mostra principale, ISM 2026 ospiterà vari eventi e premi che metteranno in risalto l'eccellenza e l'innovazione nel settore. Questi incontri arricchiscono l'esperienza della fiera e forniscono un prezioso riconoscimento alle aziende più importanti.

Premio ISM e Premio per i consumatori

L'ISM Award, considerato uno dei riconoscimenti più prestigiosi del settore, celebra contributi straordinari allo sviluppo dell'industria dolciaria e degli snack. Questo riconoscimento viene consegnato durante l'esclusiva cena ISM, un evento privato che riunisce i principali attori del mercato. Nel 2025, Ulrich Zuenelli, presidente esecutivo di Loacker, ha ricevuto questo premio per i suoi eccezionali servizi all'industria internazionale dei dolci e degli snack.

Inoltre, dal 2023, il Consumer Award consente ai consumatori di votare il loro prodotto preferito tra una selezione curata nel New Product Showcase. Questa iniziativa, in collaborazione con il partner di ISM @foodnewsgermany, seleziona meticolosamente 10 prodotti in base alla qualità, al prezzo e alla soddisfazione del cliente. Nel 2025, il vincitore è stato «Treets Crunchy Corn VEGAN Chovia Crunchy», un prodotto innovativo che combina chicchi di mais tostati leggermente salati con ChoViva vegano, un'alternativa al cioccolato a base di semi di girasole.

Showcase dei nuovi prodotti e Sweet Week

Il New Product Showcase è senza dubbio l'epicentro dell'innovazione di ISM. In questo spazio, gli espositori presentano i prodotti sviluppati dall'ultima edizione, offrendo ai visitatori una panoramica completa delle ultime offerte del settore. Una giuria indipendente composta da esperti del settore, professionisti del settore e scienziati valuta queste innovazioni e seleziona le prime tre, che vengono premiate durante la cena ISM.

Inoltre, Sweet Week prevede una serie di eventi paralleli, tra cui l'Expert Stage, dove si svolgono conferenze e tavole rotonde sulle ultime tendenze del settore. Durante la fiera, i visitatori possono esplorare le idee innovative delle startup internazionali e partecipare alle presentazioni quotidiane di partner di conoscenza come Innova Market Insights ed Euromonitor. Inoltre, Sweet Week Talks & Tasting offre un palco dinamico nel padiglione 10.1 per presentazioni e degustazioni che avvicinano i visitatori alle ultime tendenze del mercato.

Questi eventi e premi non solo riconoscono l'eccellenza, ma promuovono anche l'innovazione continua nel settore, consolidando ISM Cologne 2026 come piattaforma completa per la scoperta di tendenze e opportunità di business.

ProSweets e ISM: un'alleanza strategica per la catena del valore

La collaborazione tra ProSweets Cologne e ISM rappresenta un concetto unico nel mondo fieristico. Insieme, costituiscono il più grande punto d'incontro globale per l'industria dolciaria e degli snack, creando sinergie a beneficio dell'intera catena del valore del settore.

Come le due fiere si completano a vicenda

ProSweets Cologne funziona parallelamente all'ISM, stabilendo una simbiosi perfetta che copre l'intera catena del valore industriale del settore dei dolci e degli snack. Mentre ISM si rivolge ai leader commerciali globali e ai produttori che producono dolci e snack pronti alla vendita, ProSweets Cologne è progettato specificamente per i fornitori. Questa chiara differenziazione consente a ciascuna fiera di massimizzare il proprio valore.

Con l'introduzione di ISM Ingredients nel febbraio 2026, il trio fieristico sarà completamente configurato:

• ProSweets Cologne: si concentra su macchinari, sistemi, soluzioni di imballaggio e sicurezza alimentare.
• ISM Ingredients: una piattaforma indipendente per materie prime, ingredienti e prodotti semilavorati.
• ISM: La vetrina globale per i prodotti finiti.

Questa vicinanza spaziale e l'interconnessione tematica sono state evidenziate come vantaggi decisivi sia dagli espositori che dai visitatori. La formula di successo continua con miglioramenti significativi: Lab5 di ISM rimane integrato nel padiglione 10.1 e il formato del palco si espanderà per includere nuovi gruppi tematici.

Vantaggi per fornitori e produttori

La stretta interconnessione, sia nei contenuti che nello spazio, genera sinergie, promuove l'innovazione e facilita gli impulsi intersettoriali nello sviluppo del prodotto. Per la prima volta, collega completamente l'intera catena del valore: dallo sviluppo delle formule alla produzione, al confezionamento e al posizionamento nei punti vendita.

Per i produttori, questa struttura fornisce l'accesso diretto ai fornitori lungo l'intera catena di produzione in un unico posto. Nel frattempo, i fornitori apprezzano l'alta qualità dei visitatori professionali, in cui l'89% è coinvolto nelle decisioni di acquisto e un terzo ha un'influenza decisiva sugli acquisti.

Inoltre, il formato ibrido consente a tutti gli attori del settore pertinenti di fare rete in fiera, partecipare digitalmente e rimanere aggiornati. Gli espositori beneficiano dell'opportunità di raggiungere nuovi gruppi target e presentare le loro soluzioni a un pubblico più ampio.

Conclusione: prospettive future per ISM Colonia 2026

La prossima edizione di ISM Cologne segnerà senza dubbio una pietra miliare significativa per l'intero settore dei dolci e degli snack. Questa fiera ha costantemente dimostrato la sua capacità unica di riunire gli attori più importanti del settore, dai fornitori di materie prime ai produttori e distributori, tutti sotto lo stesso tetto.

I numeri parlano chiaro:

• Circa 37.500 visitatori professionali
• 1.656 espositori da oltre 70 paesi
• Crescita degli espositori del 5,5%
• 5% di espansione dello spazio espositivo

La principale novità per il 2026, ISM Ingredients, rappresenta un passo strategico che integrerà perfettamente sia ISM che ProSweets Cologne. Questa nuova piattaforma, dedicata specificamente a materie prime, ingredienti e prodotti semilavorati, rafforzerà l'intera catena del valore e creerà nuove opportunità di business per tutti i partecipanti.

Aree specializzate come Lab5, Halal Market e Functional Sweets Section forniranno spazi su misura per esplorare nicchie di mercato in forte crescita. Nel frattempo, eventi e premi paralleli come l'ISM Award e il Consumer Award continueranno a riconoscere l'eccellenza e a promuovere l'innovazione nel settore.

La stretta collaborazione tra ISM, ISM Ingredients e ProSweets Cologne genererà sinergie senza precedenti, consolidando Colonia come destinazione imperdibile per chi è all'avanguardia nel settore dei dolci e degli snack. Grazie a questa configurazione tripartita, i partecipanti accederanno all'intera catena di produzione, dallo sviluppo delle formule alla produzione, al confezionamento e al posizionamento finale.

La Sweet Week 2026 promette di essere non solo una vetrina commerciale, ma anche un forum privilegiato per lo scambio di conoscenze, le tendenze emergenti e le opportunità di business. Acquirenti e venditori avranno l'opportunità unica di stabilire contatti strategici in un ambiente specificamente progettato per massimizzare il ritorno sull'investimento.

Senza dubbio, ISM Cologne 2026 riaffermerà la sua posizione di fiera leader mondiale per dolciumi e snack, fornendo una piattaforma senza precedenti in cui la tradizione incontra l'innovazione, dove il locale diventa globale e dove il presente dell'industria si collega al suo futuro più promettente.